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"Ovos e seus benefícios, o segundo alimento mais completo."

quinta, 27 de dezembro de 2018

 

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Crème Brûlée

quinta, 27 de dezembro de 2018

CRÈME BRÛLÉE

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

 

5 gemas

125g de açúcar

500ml de creme de leite fresco

1 fava de baunilha

3 ½ colheres de sopa (40g) de açúcar mascavo claro

 

MODO DE PREPARO

Despeje o creme de leite em uma panela. Abra a fava de baunilha ao meio no sentido comprido com a ponta de uma faca e adicione a baunilha ao creme.

Deixe levantar fervura em fogo baixo.

Em uma vasilha, bata as gemas com o açúcar até que a massa fique cremosa e amarelo clara.

Verta devagar o creme de leite fervente sobre essa vasilha com ovos batidos e o açúcar, mexendo bem, mas tomando cuidado para não formar espuma.

Preaqueça o forno a 100º C. Despeje essa mistura em forminhas e asse no forno em banho-maria até que o creme esteja firme.

Retire do forno, deixe esfriar e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Polvilhe açúcar mascavo claro sobre cada forminha e caramelize com um maçarico.

 

 

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Suflê de queijo Castelmagno

terça, 04 de dezembro de 2018

SUFLÊ DE QUEIJO CASTELMAGNO

Ingrediente para 4 pessoas

 

100g de manteiga

40 g de farinha de trigo

250 ml de leite

40 ovos

150 g de queijo Castelmagno (gorgonzola)

¼ de xícara (30g) de farinha de rosca

Sal

Pimenta

Noz-moscada

 

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha de trigo, em seguida, o leite, e cozinhe lentamente.

Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada ralada.

Deixe essa mistura esfriar um pouco, depois acrescente as gemas de ovo e o queijo esfarelado.

Bata as claras em neve até fiquem firmes e acrescente-as delicadamente a essa mistura.

Coloque a mistura em forminhas individuais untadas com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.

Asse em forno médico por cerca de 18 minutos.

 

 

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RESPONSABILIDADE SOCIOAMBIENTAL

Compromisso Ambiental

Falar em sustentabilidade para nós do “Grupo Rancho Raízes”, é muito fácil, pois desde o início estes conceitos estão incorporados como princípio sempre entendemos que o legado que podemos deixar para as novas gerações, passa pela nossa visão de futuro, no que diz respeito ao trato com a natureza.

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Compromisso Social

Para nós o grupo é um organismo vivo e esta vida é formada e mantida pela história das pessoas que passaram e ainda estão presentes nas nossas Unidades de Negócio. Hoje o Grupo Rancho Raízes está organizado em três Unidades de Negócio: Flores, Ovos e Feno.

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