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Croquete de ovo

terça, 16 de outubro de 2018

CROQUETE DE OVO

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

5 ovos

50g de farinha de trigo

150g de farinha de rosca

Sal

Pimenta do reino

Óleo para fritar

PARA O MOLHO BECHAMEL

25g de manteiga

30g de farinha de trigo

250 ml de sal

Noz-moscada

MODO DE PREPARO

Para preparar o molho bechamel, aqueça o leite até começar a ferver. Em seguida, derreta a manteiga numa panela pequena e acrescente a farinha. Mexa bem com um fouet, até que a mistura fique lisa e homogênea. Acrescente aso poucos o leite quente à mistura de farinha, mexendo com o fouet para evitar formação de grumos. Tempere com sal e noz-moscada e então cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar um pouco.

Numa vasilha, bata 1 ovo com uma pitada de sal.

Coloco 4 ovos em uma panela e cobra-os com água. Espere a água levantar fervura e deixe ferver por mais 9 minutos. Mergulhe os ovos em agua gelada para que o cozimento cesse e fique mais fácil descasca-los. Retire as cascas e, em seguida, corte os ovos em cubos de 1 cm e acrescente-os ao bechamel, mexendo.

Acerte o tempero com sal e pimenta. Modele a mistura em bolinhas e rolinhos, como preferir.

Primeiro passe-as na farinha de trigo, depois no ovo batido e finalmente na farinha de rosca. Aqueça o óleo numa panela e, quando estiver bem quente, acrescente os croquetes. Frite por 2 minutos até dourar, virando-os uma vez. Retire com uma escumadeira, escorra rapidamente e coloque-os sobre papel-toalha para secar. Tempere a gosto e sirva.

 

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