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Suflê de queijo Castelmagno

terça, 04 de dezembro de 2018

SUFLÊ DE QUEIJO CASTELMAGNO

Ingrediente para 4 pessoas

 

100g de manteiga

40 g de farinha de trigo

250 ml de leite

40 ovos

150 g de queijo Castelmagno (gorgonzola)

¼ de xícara (30g) de farinha de rosca

Sal

Pimenta

Noz-moscada

 

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a farinha de trigo, em seguida, o leite, e cozinhe lentamente.

Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada ralada.

Deixe essa mistura esfriar um pouco, depois acrescente as gemas de ovo e o queijo esfarelado.

Bata as claras em neve até fiquem firmes e acrescente-as delicadamente a essa mistura.

Coloque a mistura em forminhas individuais untadas com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.

Asse em forno médico por cerca de 18 minutos.

 

 

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Panqueca de ovo tipo blini com ervas

terça, 23 de outubro de 2018

PANQUECA DE OVO TIPO BLINI COM ERVAS

INGREDITE PARA 4 PESSOAS

1 maço de cebolinha, salsinha, hortelã e cerefólio

50 g de farinha de trigo

50 ml de leite

25 ml de azeite de oliva extra virgem

Sal

Pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Lave as ervas e seque bem. Em seguida, pique-as. Numa vasilha, bata os ovos, as ervas picadas, a farinha, o leite, o sal e a pimenta.

Aqueça uma frigideira bem pequena. Para cada panqueca unte a frigideira com o azeite e em seguida despeje uma colherada da mistura. Assim que tiver dourado de um lado, vire-a e continue a cozinhar do outro lado. Repita esse processo por mais 3 panquecas.

VOCÊ SABIA...

Blini são deliciosas panquecas de origem russa. São pequenas, com cerca de 10 cm de diâmetro, bem macios e grossos.

Costuma ser preparados no final do inverno, e seu formato arredondado e sua cor amarelada simbolizam o retorno do sol e a chegada da primavera. São tradicionalmente servidos com creme de leite fresco, peixe defumado e caviar.

Hoje, os blinis são conhecidos no mundo todo.

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Croquete de ovo

terça, 16 de outubro de 2018

CROQUETE DE OVO

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

5 ovos

50g de farinha de trigo

150g de farinha de rosca

Sal

Pimenta do reino

Óleo para fritar

PARA O MOLHO BECHAMEL

25g de manteiga

30g de farinha de trigo

250 ml de sal

Noz-moscada

MODO DE PREPARO

Para preparar o molho bechamel, aqueça o leite até começar a ferver. Em seguida, derreta a manteiga numa panela pequena e acrescente a farinha. Mexa bem com um fouet, até que a mistura fique lisa e homogênea. Acrescente aso poucos o leite quente à mistura de farinha, mexendo com o fouet para evitar formação de grumos. Tempere com sal e noz-moscada e então cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar um pouco.

Numa vasilha, bata 1 ovo com uma pitada de sal.

Coloco 4 ovos em uma panela e cobra-os com água. Espere a água levantar fervura e deixe ferver por mais 9 minutos. Mergulhe os ovos em agua gelada para que o cozimento cesse e fique mais fácil descasca-los. Retire as cascas e, em seguida, corte os ovos em cubos de 1 cm e acrescente-os ao bechamel, mexendo.

Acerte o tempero com sal e pimenta. Modele a mistura em bolinhas e rolinhos, como preferir.

Primeiro passe-as na farinha de trigo, depois no ovo batido e finalmente na farinha de rosca. Aqueça o óleo numa panela e, quando estiver bem quente, acrescente os croquetes. Frite por 2 minutos até dourar, virando-os uma vez. Retire com uma escumadeira, escorra rapidamente e coloque-os sobre papel-toalha para secar. Tempere a gosto e sirva.

 

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Compromisso Ambiental

Falar em sustentabilidade para nós do “Grupo Rancho Raízes”, é muito fácil, pois desde o início estes conceitos estão incorporados como princípio sempre entendemos que o legado que podemos deixar para as novas gerações, passa pela nossa visão de futuro, no que diz respeito ao trato com a natureza.

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Compromisso Social

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